影响食品杂货零售的主要趋势和技术

去年，食品杂货零售商经历了一段疯狂的时期，因为该行业在动荡时期努力取悦消费者。大流行没有消失。通货膨胀达到了40多年来的最高水平。供应链混乱仍在继续。劳动力短缺也是原因之一。所有这些因素以及其他因素都对食品工业造成了影响。

以下是影响食品杂货零售业现状的四个趋势，其中包括帮助该行业改善的技术。

成本上升促使杂货商提高效率和创新

虽然从8.5%下降了美国的通货膨胀率是6.5%美国劳工部的数据显示。自1981年以来，我们从未经历过如此高的通货膨胀平均10.3%．

为了应对不断上涨的物价，消费者正在改变他们的购物习惯。事实上，调查中82%的购物者上午咨询说他们想省下杂货的钱。

同样感受到通胀压力的零售商可以稍微压缩运营成本，这样他们在定价上就有了更大的影响力和自由度。许多零售商正在利用自动化和人工智能驱动的洞察力来确定优化供应链和降低成本的方法。

杂货店全渠道还在快车道上

在2020年大流行最严重的时候，杂货店似乎在一夜之间经历了向网上购物的重大转变20%到30%的业务转移了到这个频道。

最近,Brick Meets Click/Mercatus杂货店购物调查9月份美国在线杂货销售额同比下降3%，但2022年第三季度在线杂货销售额同比增长近4%，达到241亿美元。尽管食品杂货快递已被采用，但许多美国消费者仍在使用更喜欢亲自去购物．

因此，零售商正在尽一切努力将电子商务和实体业务统一起来，以降低成本，避免缺货等问题，并提供更好的客户体验。

员工缺货——AI可以提供帮助

零售商缺货的最大原因之一是缺乏劳动力支持。截至2022年10月31日，美国商会报告称有美国人口减少340万与2020年2月相比，劳动力的参与率有所下降。

零售商仍然难以雇佣足够多的人在配送中心挑选货物。在旺季，比如最近的第四季度假期，当他们无法从杂货店买到他们想要的东西时，这不可避免地会影响客户的体验。

人工智能驱动的工作量预测可以考虑外部和内部的劳动力驱动因素，预测一周、一天和一年的潜在峰值和波动。此外，它可以帮助零售商更准确地计划任务——无论是预测货架工作的送货预测，还是客户服务任务的销售和客流量数据。然后，零售商可以计划与每个商店预期的每日工作量相匹配的劳动力轮班。

利用人工智能的洞察力深入研究商店和配送中心的货物流，可以帮助最大限度地减少与管理库存相关的手工劳动。它还可以帮助改善库存配置，不仅可以减少销售和库存损失，还可以减少供应网络中劳动力可用性的波动。

自动补充应该成为一种必需品

零售商的补货效率很大程度上影响了盈利能力。商店订购的准确性和有效性通过货架的可用性影响销售，并影响商店和供应链其他部分的处理、存储和浪费成本。

精确的、商品级别的控制几乎不可能通过手动商店订购来实现。即便如此，仍有近一半的零售商手动管理库存，因此他们不知道每家门店有多少库存。

然而，自动补充系统不断监测库存、销售和需求。人为错误，比如忘记下订单，将被消除。此外，一个良好、可靠的补货系统还考虑到需求预测的变化，并相应地调整补货订单，提高服务水平和销售，同时提高客户满意度。

总而言之，随着通货膨胀和成本上升，劳动力减少，消费者在实体店和网上购物，杂货商有一些高订单需要满足。幸运的是，技术可以帮助更有效的产品补充和更有效的供应链，这两者都能带来更多的收入。

Mikko Kärkkäinen是的首席执行官和联合创始人对外关系署的解决方案，统一供应链和零售规划解决方案提供商。